A qui s'adreça
A exalumnes del Curs d'Especialització en Tècnic Cerveser i del Curs d'Especialització en La Cervesa: Elaboració, Màrqueting i Maridatge.
Requisits d'admissió
Haver realitzat el Curs d'Especialització en Tècnic Cerveser o el Curs d'Especialització en La Cervesa: Elaboració, Màrqueting i Maridatge.
Objectius
Actualitzar coneixements pel que fa a:
- Maridatge
- Llúpols
- Aigua/Elaboració/Llevats
Pla d'estudis
-
La Cervesa: Elaboració, Estils i Maridatge. Actualització: Maridatge, Llúpols i Aigua.
- MARIDATGE especial de cerveses amb FERRAN VILA del RESTAURANT La BANYETA (2 de març)
- LLÚPOLS amb JORDI SÁNCHEZ de La LLUPOLINA (16 de març)
- La IMPORTÀNCIA de l'AIGUA amb Josep Ramon Prats de SOMA BREWERY (30 de març)
Titulació
La Cervesa: Elaboració, Estils i Maridatge. Actualització: Maridatge, Llúpols i Aigua per la Fundació Universitat de Girona: Innovació i Formació
Direcció
-
Ferran Vila Pujol
–President del Grup Gastronòmic del Pla de l'Estany
–President de l'associació gastrocultural 7 de vi.
–Director de Gin&Tonic Festival Experience Casino de Peralada
–Coelaborador de les cerveses FK-1 i Atlètica de Banyoles
–Coelaborador del cava Revardi Reserva Brut Natura
–Copropietari del restaurant La Banyeta
–Copropietari d'Assessorament, Formació i Direcció d'Empreses Vila Pujol, SL
–Sommelier del restaurant Atempo de la Fortalesa de Sant Julià de Ramis
Professorat
-
Josep Ramon Prats García
Cerveser i propietari de SOMA Beer
-
Jordi Sánchez Puig
Propietari de Lupulina i gran expert en el món del llúpol.
-
Ferran Vila Pujol
–President del Grup Gastronòmic del Pla de l'Estany
–President de l'associació gastrocultural 7 de vi.
–Director de Gin&Tonic Festival Experience Casino de Peralada
–Coelaborador de les cerveses FK-1 i Atlètica de Banyoles
–Coelaborador del cava Revardi Reserva Brut Natura
–Copropietari del restaurant La Banyeta
–Copropietari d'Assessorament, Formació i Direcció d'Empreses Vila Pujol, SL
–Sommelier del restaurant Atempo de la Fortalesa de Sant Julià de Ramis
*La direcció es reservarà el dret a fer canvis en l'equip docent en cas que algun dels professors no pugui impartir la seva matèria, garantint el mateix nivell de qualitat i categoria professional.
Metodologia
Les sessions seran de tres hores (dilluns) de 17.30 a 20.30 h a l'Escola d'Hostaleria de Sant Narcís.
A cada sessió hi haurà tast de diferents estils de cervesa (entre 6 i 8 cada dia).
La primera part serà teòrica (2 h) i la segona serà de tast/pràctica (1 h).
Sistema d'avaluació
– 80% d'assistència obligatòria a les classes.
