Curs d'especialització en L'Art del Vi: Del Raïm al Tast

1a Edició

Presencial

Descarrega't el programa (PDF)

Codi: 254474

Tipologia: Curs d'especialització

Idioma: Català

Data d'inici: 08/06/2026

Data darrera sessió presencial: 11/07/2026

Data de finalització: 13/07/2026

5 ECTS / 40 hores

( presencials: 20 / videoconferència: 20) + treball autònom en funció dels ECTS

Horari:

2 classes presencials, dilluns i dimarts, de 18.00 a 19.30 h, el primer i darrer dia.

8 classes en línia, a través de la plataforma ZOOM, dilluns i dimarts, de 18.00 a 19.30 h.

5 classes presencials, els dissabtes, de 9.00 a 14.00 h.

Possibilitat d’assistir a les sessions presencials per videoconferència: No

Gravació de classes: No

Lloc de realització: sessions presencials a l'aulari 2 de la FUdGIF, sortides a Cellers i la resta mitjançant videoconferència amb la plataforma ZOOM

Places: 30

Raons per fer el Curs d'especialització en L'Art del Vi: Del Raïm al Tast

Viure una experiència única que combina aprenentatge i plaer sensorial.
Descobrir els secrets del vi: des de la vinya fins al tast, amb coneixement pràctic.
Aprendre a tastar com un expert, identificant aromes, sabors i textures.
Ampliar la cultura enològica per gaudir més del vi en qualsevol context social o gastronòmic.
Connectar amb persones amb la mateixa passió pel món del vi.
Ideal per a amants del vi, professionals de la restauració o curiosos que volen aprofundir en aquest univers.
Convertir el tast en una experiència conscient, que et permeti valorar la qualitat i l’origen.

Aquesta formació ofereix 18 beques Santander de 300 €

Un cop realitzat el pagament de la preinscripció, l'alumne obté directament una de les 18 Beques Santander Microcredencials de 300 €. Només cal abonar l'import de la preinscripció per accedir-hi.

Les inscripcions estaran obertes fins al 09/04/2026 a les 23:59h i la sol·licitud s'haurà de fer a través del formulari d'inscripció.

Les persones seleccionades es comunicaran a partir del 12/05/2026.

REQUISITS

Les beques s'adrecen a persones d’entre 18 i 64 anys. No és necessari ser client del Banco Santander ni disposar d'una titulació universitària, i tampoc no és un impediment no ser resident a Espanya.

Objectius

Conèixer el procés complet d’elaboració del vi, des de la vinya fins a la copa.
Identificar les principals varietats de raïm i les seves característiques.
Comprendre els factors que influeixen en la qualitat del vi (terroir, fermentació, criança).
Aprendre les tècniques bàsiques de tast per analitzar aromes, sabors i textures.
Desenvolupar el vocabulari enològic per comunicar impressions amb precisió.
Gaudir d’una experiència sensorial única que connecti teoria i pràctica.
Fomentar la cultura del vi com a element gastronòmic i social.

Pla d'estudis

L'Art del Vi: Del Raïm al Tast

5 ECTS
1. Tipus de vi i etiquetatge

Distinció de criteri a l'elecció de vins
- Tipus de vi i composició
- Etiquetatge
2. Operacions de vinificació

Anàlisi del procés de la fermentació del vi
- Característiques de qualitat i higiene
- Fermentació de mosts, elaboració d'acord amb els manuals de procediment
- Operacions de recollida, depuració i abocament de residus protegint el medi ambient
3. Tast de vi

Aplicació dels assaigs de tast
- Tipus de tast
- Metodologia
- Resultats de l'anàlisi sensorial

Titulació

Curs d'Especialització en L'Art del Vi: Del Raïm al Tast per la Fundació Universitat de Girona: Innovació i Formació

Professorat

Ferran Vila

Sommelier i assessor de projectes gastronòmics. Millor Sommelier de Catalunya 2018 i Millor Sommelier d’Espanya 2022. Campió del 27è Campionat d’Espanya de Sommeliers Tierra de Sabor, amb proves de tast oral, carta errònia, identificació de destil·lats, decantació i servei. Finalista en les proves selectives per representar Espanya al Campionat Europeu i Mundial de Sommeliers.

President del Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany i president de l’Associació Gastro-Cultural “7 de vi”. Director del Gin & Tonic Festival Experience al Casino de Peralada. Director del Curs Tècnic Cerveser de la Fundació Universitat de Girona.

Coopropietari de Vila Pujol SL, empresa dedicada a l’assessorament, la formació i la direcció d’empreses del sector gastronòmic. Copropietari, sommelier i maitre del Restaurant La Banyeta (1997–2017), a Palol de Revardit.

Formació com a sommelier a l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona (2000), formació en viticultura i biologia del vi (1998) i experiència en verema (2001). Ha estat entrevistat i reconegut per diversos mitjans especialitzats en enologia i gastronomia.

*La direcció es reserva el dret de modificar l'equip docent, si fos necessari, per garantir el nivell de qualitat i categoria professional.

Metodologia

La metodologia del curs combina sessions presencials i sessions virtuals síncrones, amb un enfocament pràctic, participatiu i adaptat a les necessitats del sector vitivinícola.

Sessions presencials
Inclouen el primer i últim dia i tres dissabtes dedicats a la pràctica del tast de vins i l’anàlisi sensorial. Aquestes trobades permeten desenvolupar habilitats específiques i experimentar amb productes reals en un entorn controlat.

Sessions virtuals síncrones
Impartides a través de la plataforma Zoom, on es treballen els continguts teòrics relacionats amb l’enologia, la fermentació, l’etiquetatge i la normativa aplicable.

Aquesta combinació garanteix una experiència completa, que uneix teoria i pràctica per formar professionals i aficionats amb una visió global del món del vi.