Curs d'especialització en L'Art del Vi: Del Raïm al Tast

1a Edició

Presencial

Descarrega't el programa (PDF)

Codi: 254474

Tipologia: Curs d'especialització

Idioma: Català

Data d'inici: 15/06/2026

Data de finalització: 20/07/2026

5 ECTS / 40 hores

( presencials: 28 / videoconferència: 12) + treball autònom en funció dels ECTS

Horari:

2 dilluns presencials (el primer i darrer dia), de 18.00 a 19.30 h.

8 classes en línia, a través de la plataforma ZOOM, dilluns i dimarts, de 18.00 a 19.30 h.

5 classes presencials, els dissabtes, de 9.00 a 14.00 h.

Possibilitat d’assistir a les sessions presencials per videoconferència: No

Gravació de classes: No

Lloc de realització: sessions presencials a l'aulari 2 de la FUdGIF, sortides a Cellers i la resta mitjançant videoconferència amb la plataforma ZOOM

Places: 30

Raons per fer el Curs d'especialització en L'Art del Vi: Del Raïm al Tast

Viure una experiència única que combina aprenentatge i plaer sensorial.
Descobrir els secrets del vi: des de la vinya fins al tast, amb coneixement pràctic.
Aprendre a tastar com un expert, identificant aromes, sabors i textures.
Ampliar la cultura enològica per gaudir més del vi en qualsevol context social o gastronòmic.
Connectar amb persones amb la mateixa passió pel món del vi.
Ideal per a amants del vi, professionals de la restauració o curiosos que volen aprofundir en aquest univers.
Convertir el tast en una experiència conscient, que et permeti valorar la qualitat i l’origen.

Aquesta formació ofereix 18 beques Santander de 300 €

Un cop realitzat el pagament de la preinscripció, la persona inscrita pot obtenir una de les 18 Beques Santander Microcredencials de 300 €

Sobre el Procés d'Inscripció, és obligatori realitzar un doble procés d'inscripció per poder optar a la beca:

Inscripció a la plataforma Santander Open Academy, on es gestionen totes les Beques Santander | Microcredencials.
Inscripció / preinscripció a través de la nostra plataforma.

Un cop assignada la beca, serà imprescindible que la persona inscrita l'accepti dins el termini des de la mateixa plataforma Santander, ja que, si no s'accepta, la beca no serà efectiva, tal com indiquen les bases legals.

Les inscripcions estaran obertes fins al 20/05/2026 a les 23:59h i la sol·licitud s'haurà de fer a través del formulari d'inscripció.

Les persones seleccionades es comunicaran a partir del 23/06/2026.

REQUISITS

Les beques s'adrecen a persones d’entre 18 i 64 anys.
No és necessari ser client del Banco Santander ni disposar d'una titulació universitària, i tampoc no és un impediment no ser resident a Espanya.

Objectius

Conèixer el procés complet d’elaboració del vi, des de la vinya fins a la copa.
Identificar les principals varietats de raïm i les seves característiques.
Comprendre els factors que influeixen en la qualitat del vi (terroir, fermentació, criança).
Aprendre les tècniques bàsiques de tast per analitzar aromes, sabors i textures.
Desenvolupar el vocabulari enològic per comunicar impressions amb precisió.
Gaudir d’una experiència sensorial única que connecti teoria i pràctica.
Fomentar la cultura del vi com a element gastronòmic i social.

Pla d'estudis

L'Art del Vi: Del Raïm al Tast

5 ECTS
1. Tipus de vi i etiquetatge

Distinció de criteri a l'elecció de vins
- Tipus de vi i composició
- Etiquetatge
2. Operacions de vinificació

Anàlisi del procés de la fermentació del vi
- Característiques de qualitat i higiene
- Fermentació de mosts, elaboració d'acord amb els manuals de procediment
- Operacions de recollida, depuració i abocament de residus protegint el medi ambient
3. Tast de vi

Aplicació dels assaigs de tast
- Tipus de tast
- Metodologia
- Resultats de l'anàlisi sensorial

Titulació

Curs d'Especialització en L'Art del Vi: Del Raïm al Tast per la Fundació Universitat de Girona: Innovació i Formació

Professorat

Ferran Vila

Sommelier i assessor de projectes gastronòmics. Millor Sommelier de Catalunya 2018 i Millor Sommelier d’Espanya 2022. Campió del 27è Campionat d’Espanya de Sommeliers Tierra de Sabor, amb proves de tast oral, carta errònia, identificació de destil·lats, decantació i servei. Finalista en les proves selectives per representar Espanya al Campionat Europeu i Mundial de Sommeliers.

President del Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany i president de l’Associació Gastro-Cultural “7 de vi”. Director del Gin & Tonic Festival Experience al Casino de Peralada. Director del Curs Tècnic Cerveser de la Fundació Universitat de Girona.

Coopropietari de Vila Pujol SL, empresa dedicada a l’assessorament, la formació i la direcció d’empreses del sector gastronòmic. Copropietari, sommelier i maitre del Restaurant La Banyeta (1997–2017), a Palol de Revardit.

Formació com a sommelier a l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona (2000), formació en viticultura i biologia del vi (1998) i experiència en verema (2001). Ha estat entrevistat i reconegut per diversos mitjans especialitzats en enologia i gastronomia.

*La direcció es reserva el dret de modificar l'equip docent, si fos necessari, per garantir el nivell de qualitat i categoria professional.

Metodologia

La metodologia del curs combina sessions presencials i sessions virtuals síncrones, amb un enfocament pràctic, participatiu i adaptat a les necessitats del sector vitivinícola.

Sessions presencials
Inclouen el primer i últim dia i tres dissabtes dedicats a la pràctica del tast de vins i l’anàlisi sensorial. Aquestes trobades permeten desenvolupar habilitats específiques i experimentar amb productes reals en un entorn controlat.

Sessions virtuals síncrones
Impartides a través de la plataforma Zoom, on es treballen els continguts teòrics relacionats amb l’enologia, la fermentació, l’etiquetatge i la normativa aplicable.

Aquesta combinació garanteix una experiència completa, que uneix teoria i pràctica per formar professionals i aficionats amb una visió global del món del vi.